Jalisco primer lugar en la exportación de chile fresco

Se desarrolla en el CUCBA la 12va. Convención Mundial del Chile 

El cultivo de chile es un activo de gran importancia para el campo de Jalisco, dado que además de ser un factor relevante como actividad económica, también juega un papel de gran peso en la identidad cultural y gastronómica de México.
Tales aspectos se destacaron en la inauguración de la 12va. Convención Mundial del Chile, cuyo acto protocolario fue presidido por el coordinador del Gabinete del Poder Ejecutivo de Jalisco, Netzahualcóyotl Ornelas Plascencia, a nombre del Gobernador Jorge Aristóteles Sandoval Díaz.
El titular de la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (SEDER), Héctor Padilla Gutiérrez refirió que si bien “Jalisco no es el primer estado productor, es el primer exportador de chile fresco, lo que no es una cuestión menor y esto nos indica que los productores de Jalisco son muy buenos productores”. 

Ante el reto de una economía abierta que ha implicado competir con productos importados, lo que ocurre con los chiles secos, Padilla Gutiérrez afirmó que “hay que mejorar muchísimo en los niveles de productividad para que tengamos un intercambio económico con diversos países, como el caso de China, y salgamos beneficiados”. 

Objetivos

El titular de la SEDER también expresó que hay que tener confianza para que cumplan su objetivo los trabajos que se iniciaron ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), que busca proteger el chile de Yahualica con la denominación de origen, figura jurídica que le traería un entorno de fortalecer su identidad y generar una actividad más rentable para sus productores. 
En el protocolo de la apertura de la convención mundial de la cadena productiva del chile, realizada en el auditorio del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias de la Universidad de Guadalajara (CUCBA), se destacó el esfuerzo del agricultor y maestro universitario Rigoberto Parga Íñiguez en el impulso de la iniciativa de gestionar la denominación de origen al chile de Yahualica. 
También se realizó un recorrido por parcelas demostrativas del campus universitario, donde se apreciaron plantaciones de las variedades de chile que tienen más demanda en el campo mexicano, como el jalapeño, morrones, Anaheim, caloro, serrano, poblano, habanero y desde luego, el chile de árbol de Yahualica. 
Al respecto, el alcalde de Yahualica de González Gallo, Alejandro Macías Velasco, refirió que en su municipio se concentra gran parte de la superficie geográfica del chile del mismo nombre que se pretende tener como territorio protegido por la denominación de origen. 


Elementos
·        La convención internacional del chile incluye un programa científico del 22 al 24 de octubre en el CUCBA. 
·        Entre las fortalezas de la cadena productiva del chile de Jalisco, se destacan también la producción de chile morrón y jalapeño, entre los productos que se venden frescos; además de los chiles secos, como el chile de Yahualica. 
·        Además de las plantaciones cercanas a la cabecera de Yahualica, también se tiene las de las delegaciones de Huisquilco, Manalisco y El Refugio. 
·        México exporta 380 mil toneladas de chiles frescos, lo que le confiere el liderazgo mundial como exportador de este alimento. 

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La falta de desarrollo alimenta los conflictos y la inestabilidad, asevera Obama

Barack Obama, presidente de Estados Unidos. Foto de archivo: ONU/Rick Bajornas

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Apoyar el desarrollo no es caridad, es una de las inversiones más inteligentes que podemos hacer en nuestro futuro, afirmó hoy el presidente de Estados Unidos ante el pleno de la Asamblea General de la ONU.

Durante su participación en la Cumbre de Desarrollo Sostenible, Barack Obama dijo que es la falta de desarrollo, de educación, trabajo y esperanzas la que alimenta muchas de las tensiones, conflictos e inestabilidad en el mundo.

“Creo firmemente que muchos de los conflictos, la crisis de refugiados, las intervenciones militares a lo largo de los años podrían haberse evitado si las naciones hubieran invertido de verdad en su población, y si las naciones más ricas del mundo fueran mejores socios al trabajar con los que tratan de avanzar”, puntualizó.

Obama agregó que la paz no es cuestión de no estar en guerra, sino de que la gente tenga acceso a alimentos, vivienda, salud y educación.

El mandatario consideró que el compromiso firme y el trabajo conjunto pueden romper el ciclo de pobreza y sacar adelante la Agenda 2030, y prometió que Estados Unidos seguirá siendo un aliado de todos los países en la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

Asimismo, subrayó la necesidad de combatir la desigualdad, empezando por su propio país donde, tras la crisis, millones de familias han estado cerca de caer en la pobreza.

Obama llamó a los líderes mundiales a erradicar las amenazas al desarrollo, entre las que destacó, además de la inequidad, el mal gobierno, la corrupción, los atropellos a los derechos humanos, las guerras y el cambio climático.



Mientras estos persistan, advirtió, no alcanzaremos nuestras metas.



En este sentido, pugnó por la transparencia y la responsabilidad, la igualdad de las mujeres y el respeto de las garantías fundamentales.

Los niños y los jóvenes de hoy nos juzgarán por las decisiones que tomaremos en los próximos años, concluyó Obama.

ONU 

Exhortan a detectar y prevenir la desnutrición

La desnutrición es una afección que ocurre cuando el cuerpo no recibe los nutrientes necesarios. Las causas que pueden propiciar que una persona la padezca pueden ser desde unaDIETA inadecuada, problemas con la digestión o la absorción de nutrientes, hasta afecciones médicas específicas.
 
La nutrióloga de la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ), Sigrid Pimentel Martín, precisó que la desnutrición ocurre si no se consume suficiente alimento, por lo que la inanición también es una forma de desnutrición.
 
“Se puede desarrollar desnutrición si te falta una sola vitamina en la dieta. En algunos casos, la desnutrición es muy leve y no se presentan síntomas. Sin embargo, algunas veces puede ser tan severa que el daño hecho al cuerpo es permanente, aunque la persona sobreviva”, comentó la especialista.
 
Los síntomas de la desnutrición varían y dependen de lo que esté causando el problema. Sin embargo, entre los síntomas generales se pueden mencionar fatiga, mareo yPÉRDIDA DE PESO.
 
El tratamiento consiste en la reposición de los nutrientes que faltan así como en tratar los síntomas y cualquier afección subyacente. Los exámenes dependen del trastorno específico y en la mayoría de las intervenciones se incluyen valoraciones nutricionales y análisis de sangre.
 
Pimentel Martín detalló que sin el tratamiento adecuado, la desnutrición puede ocasionar discapacidad mental, física, enfermedades y hasta la muerte.
 


Números
 
En Jalisco, el 15% de los niños menores de 5 años presentan desnutrición, y es la Zona Norte del Estado la más afectada por este problema.
 
 

Sibarita

 

Tacos de bistec de res a la plancha

Bistec de res                                    45 gramos            

Aceite                                                5 mililitros                                        

Tortilla de maíz                                60 gramos                                       

 

Nopales tricolor

Nopal cocido                                               149 gramos                                      1 taza

Jitomate                                            30 gramos                                        ¼ pieza

Cebolla                                             10 gramos                                        1 cucharada

Cilantro                                            

Limón                                                7 gramos                                          ¼ pieza

 

Fruta picada

Melón picado                                   160 gramos                                      1 taza

Papaya picada                                140 gramos                                      1 taza

 

 

Leche                                              1 taza

Países de ingresos altos entre los que más consumen comida chatarra por persona en América Latina

Foto: OMS

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 México, Chile y Argentina son, entre trece países latinoamericanos, los que más consumen comida ultraprocesada por persona , según un estudio de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) dado a conocer esta semana.

Los países incluidos en el estudio fueron también Uruguay, Costa Rica, Guatemala, Brasil, Bolivia, Venezuela, República Dominicana, Colombia, Ecuador y Perú.

La investigación de la OPS señala que el crecimiento de la compra per cápita de alimentos con alto contenido de aditivos, conservantes, colorantes, grasas hidrogenadas y azúcar, aumentó un 40% desde el año 2000 al 2013 en América Latina.

Por otra parte, destaca que esa tendencia tiene un gran impacto en la epidemia de obesidad en la región. Por ejemplo, los países que tienen el mayor consumo per cápita también registran una población con mayor sobrepeso.

Enrique Jacoby, es asesor de la OPS en nutrición y alimentación saludable y estilos de vida activos.

CUT “México en este momento sumando todas esas bebidas y alimentos sobrepasa el consumo de 200 kilogramos de estos productos anuales por persona. Casi 160 litros representan bebidas azucaradas”.

Chile registra una cifra similar y Argentina está en tercer lugar con 185 kilogramos de consumo de comidas y bebidas ultraprocesadas por persona.

Otro dato es que el total de ventas de bebidas gaseosas se duplicó en la región en el periodo estudiado y alcanzó 81 mil millones de dólares, superando ese comercio en América del Norte.

En general, el crecimiento del volumen de venta de estos productos fue de un 48% en América Latina, frente a un 2.3% en Norteamérica.
La OPS acreditó esta tendencia a la desregulación y globalización de los mercados que permiten la entrada de esos artículos sin restricciones, además de las estrategias de captación de nuevos mercados de la industria de comida chatarra.

ONU

OPS alerta de aumento progresivo en la venta y consumo de alimentos procesados en América Latina

Gráfico de la OMS.

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 La venta de alimentos procesados, que incluye la comida rápida y las bebidas azucaradas, ha aumentado progresivamente en América Latina, lo cual influye en el aumento de las tasas de obesidad en la región, afirma un informe de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) dado a conocer este martes.

El estudio analiza la venta de una gran variedad de productos que incluyen las bebidas gaseosas sin alcohol, los bocadillos dulces y salados, las golosinas, otras bebidas embotelladas y comidas preparadas.

Según el análisis, de 2000 a 2013, las ventas de esos productos aumentaron un 48% en 13 países latinoamericanos, entre ellos Argentina, Chile, Colombia, México, Uruguay y Venezuela.

Comparativamente, en el mismo periodo, la venta de esos artículos disminuyó casi un 10% en América del Norte.

El informe también muestra que el incremento del consumo de alimentos procesados se relaciona con el aumento de peso de la población en los países estudiados.

De ahí que en las naciones donde las ventas fueron mayores, como México y Chile, la población registró un promedio de masa corporal mayor, a diferencia de países como Bolivia y Perú, donde el comercio fue menor y todavía prevalecen las dietas tradicionales.

En 2013, Brasil y Perú fueron los mayores consumidores de comida rápida en América Latina, según datos de esa investigación.
La OPS señaló que esa tendencia se debe a cambios en la globalización que ha permitido una mayor presencia de corporaciones alimentarias extranjeras y multinacionales en los mercados nacionales.

En este sentido, el organismo regional, instó a revertir la situación fomentando políticas que promuevan la elección de alimentos más saludables.
Luiz Galvao, es director del Desarrollo Sostenible de la Organización Panamericana de la Salud (OPS):

“El cultivo familiar sabemos que beneficia directamente a la salud de la gente. También el consumo de productos de mejor calidad, orgánicos, el incremento de consumo de frutas y vegetales, principalmente de origen local. Se sabe que es un elemento importante de la calidad de los nutrientes y de la calidad de la alimentación que reciben las personas”.

La OPS también sugirió que esas medidas contemplen normativas para regular el mercado, además de campañas de información y educación a favor de una vida más saludable.

ONU

La FAO y México firman convenio para combatir el hambre

Niños mexicanos. Foto de archivo:UNICEF México-Mauricio Ramos

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La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el gobierno de México firmaron esta semana un acuerdo de cooperación para combatir el hambre.

Ese convenio permitirá al organismo de la ONU continuar prestando asistencia a la “Cruzada Nacional contra el Hambre”, un programa gubernamental que lleva dos años de duración y combina medidas de protección social y de fortalecimiento de la agricultura familiar.

El programa está dirigido a unas 7 millones de personas que viven en la pobreza extrema.

La FAO también continuará asesorando en las políticas sociales y de seguridad alimentaria en el país, así como en el desarrollo de mecanismos de participación ciudadana.

El representante de ese organismo de la ONU en México, Fernando Soto Baquero, destacó durante la firma del acuerdo los esfuerzos de México orientados a reducir la pobreza a través de una política pública de inclusión social que se enfoca en la población más vulnerable.

Soto dijo que esa estrategia incluye 90 programas federales que concentran sus esfuerzos en quienes más lo necesitan, además de haber inscrito a casi 6 millones de personas que reúnen los requisitos para el apoyo de los programas sociales.

ONU

El Papa dice a madres que pueden amamantar en la Capilla Sixtina

El Papa Francisco bautizó el domingo a 33 bebés en la Capilla Sixtina
y dijo a sus madres que deberían sentirse libres de poder amamantarlos
cuando lloren porque tienen hambre.
"Madres ustedes pueden dar leche a sus hijos, incluso ahora, si ellos
lloran porque tienen hambre, amamántenlos, no se preocupen", dijo el
pontífice, de acuerdo a un texto preparado.
El texto escrito para su misa contenía la frase "denles leche", pero
el Papa la cambió para utilizar el término italiano "allattateli", que
significa "amamántenlos" y agregó que las mujeres no deberían dudar en
hacerlo.
Mientras algunos de los 13 niños y 20 niñas lloraban en la habitación
famosa por los frescos de Miguel Ángel, el Papa Francisco pidió a los
fieles que recordaran a las madres pobres de todo el mundo.
"Desafortunadamente, hay muchas que no pueden alimentar a sus hijos",
dijo.
Incluso antes de leer la homilía, al menos una de las madres fue vista
amamantando a su bebé, quizás tras recordar que el Papa había usado
palabras similares en el pasado sobre el tema.


Sacramento
El bautismo es el sacramento a través del cual una persona - en la
mayoría de los casos siendo bebé - es iniciada en la fe católica. El
pontífice derramó agua sobre la frente de los niños como parte del
ritual.
La Capilla Sixtina, donde Miguel Ángel pintó una de sus obras más
conocidas durante el siglo XVI, es la habitación en la que los
cardenales eligen a los papas en cónclaves secretos. Francisco fue
elegido como el primer líder de la Iglesia Católica no europeo en
1.300 años el 13 de marzo del 2013.

Economía
Por otra parte, Francisco pidió una mayor regulación en los mercados
financieros y rechazó las sugerencias de que sus críticas al
capitalismo desenfrenado tengan visos de marxismo.
"Los mercados y la especulación financiera no pueden disfrutar de una
absoluta autonomía", dijo Francisco en una entrevista publicada el
domingo en el diario La Stampa, en la que pidió una mayor ética en la
economía y una mejor distribución de los recursos de la Tierra.
"Ya no podemos esperar más para resolver las causas estructurales de
la pobreza a fin de sanar a nuestra sociedad de una enfermedad que
sólo puede alentar nuevas crisis", dijo.

Marxista
Católicos conservadores, particularmente en Estados Unidos, han
criticado algunos de los pronunciamientos anteriores de Francisco
sobre la economía, con varios calificándolo abiertamente de marxista.
Pero el Pontífice argentino dijo que sólo está manifestando las
enseñanzas de la Iglesia.
"Si repito algunos sermones de los primeros padres de la Iglesia en el
siglo segundo o tercero sobre cómo deben ser tratados los pobres,
algunos me acusarían de predicar una homilía marxista", dijo. "El
Nuevo Testamento no condena la riqueza, sino la idolatría de la
riqueza", agregó.


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Chile habanero en Tabasco gana terreno en temporada invernal

El chile habanero es una de las hortalizas que, con riego tecnificado,
aprovecha la ventana de oportunidad de comercialización en mercados
cuando las heladas afectan cultivos en otras zonas del país, indicó el
investigador Rutilo López López.
Al afectarse en época invernal los sembradíos en el norte del país,
esa ventana de comercialización ocurre entre noviembre y febrero "y
ahí podemos ofrecerlo en el mercado regional o nacional con más
utilidades al productor", señaló.
A cargo de tres hectáreas con sistema de riego por goteo en el
municipio de Huimanguillo, el investigador del Instituto Nacional de
Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) mencionó
que tampoco se puede ir más allá de lo que demanda el mercado.
El sistema de riego con drenaje es una opción para evitar el exceso de
humedad, llegándose a un rendimiento mínimo de 20 toneladas por
hectárea de chile habanero, hasta con 20 cortes al año, mientras en
cultivos de temporal es menos de la mitad.
En un recorrido por la plantación de riego de chile habanero,
localizada en la ranchería Villa Flores, segunda sección, en el
municipio de Huimanguillo, al occidente del estado, detalló a Notimex
que tan sólo con una semana de secas, el rendimiento en temporal se
merma.
"Y sólo se obtienen de ocho a diez toneladas, pero además la calidad
del producto no es la que espera el mercado, a diferencia del riego,
que es mayor producción y calidad estándar", precisó.
Con doctorado en Ingeniería Agrícola y Uso Integral del Agua, detalló
los componentes de la producción en este sistema son la producción de
plántulas en charolas, la cubierta plástica, el fertiriego por goteo,
y el manejo y control de plagas.

A las semillas en el vivero, dijo, se le agrega un sustrato de musgo
canadiense y otros compuestos, con lo cual se les hace resistentes con
suficientes nutrientes.

"Se logra una planta vigorosa, controlada y trasplantada en campo para
que se desarrolle mejor en 45 días, las que tenemos aquí en una semana
estarán listas para llevarlas al terreno", refirió.
La mosca blanca que arrasó con cultivos hace diez años cuando
apareció, así como los ácaros, expuso, ahora puede controlarse mejor
al aplicarse los componentes básicos.
López López subrayó que una vez generada la tecnología o el
conocimiento de la investigación, viene la validación y la
trasferencia de tecnología en terreno con los productores, a quienes
se da una capacitación previa.
Estimó que dentro de las casi cuatro mil hectáreas de superficie de
riego que hay en el estado, unas 400 corresponden a hortalizas, como
el chile habanero, el tomate verde o la sandía, mientras el resto es
de perennes como la piña y los cítricos.

Señaló que la comparación de sabor y pungencia (picor) del habanero en
estas tierras con los de la Península de Yucatán, es similar.

"Aquí producimos calidad. Ya llevamos las muestras a medir y el nivel
de pungencia o grado de picor es igual, es la fama con que se
defienden (en el mercado)", enfatizó.
Lo cierto, añadió, es que hay variedades de especies con menos picor,
como son los híbridos que resisten más las plagas y son más grandes,
"pero el intermediario o el consumidor rápido los detectan que no son
picosos".
Las variedades que son cultivadas en las hectáreas a su cargo, dijo,
son Jaguar y Orange, con alto nivel de pungencia y de tamaño mediano.
Expuso que existe una certificación de origen del chile habanero, que
la tienen Yucatán, Campeche y Quintana Roo, al cual fue invitado
Tabasco, pero por las inundaciones de 2007 no se atendió y por ello no
ingresó, "pero eso no es un problema para nuestro mercado".
Los canales o camas donde están las plantas de chile se encuentran
cubiertas de plástico, las cuales tienen beneficios como el efecto de
reflexión de la luz, que se traduce en mejor eficiencia en la
fotosíntesis de la planta.
"También reduce la evaporación al guardar más la humedad. El plástico
es negro abajo y plateado arriba de la cama; el negro evita entrada de
luz y controla la germinación de maleza, que compite con la planta de
chile por luz, espacio y nutrimento", detalló.
Otro beneficio, añadió, es que al reducirse evaporación del suelo, el
tiempo de riego disminuye, con lo cual se ahorra agua y también al
controlar la maleza se ahorran jornales de trabajadores que la
arrancan a mano.
A pesar del exceso de agua en los meses de septiembre y octubre, se
puede producir con riego y drenaje al colocarse camas o bordos de 40
centímetros de alto y con la cubierta plástica el agua escurre hacia
los surcos que la lleva a un dren colector o parcelario y evitar
exceso de humedad.

En varios puntos del cultivo se enterraron tensiómetros o medidores de
humedad del suelo, que permite conocer su estado hídrico y así evitar
el estrés de las plantas por falta de agua.

"El gasto del agua es de un litro por hora y se mide la presión para
garantizar la uniformidad del sistema de riego y que la gota que cae
cerca del abastecimiento sea similar a la parte más crítica", reveló.
Además, mostró que se utiliza un medidor digital "Watermark" que
registra hasta 200 kilopascales, a fin de registrar la tensión de
humedad y se compara con las marcas de los tensiómetros.
La fuente de abastecimiento para el riego es de un pozo profundo a 50
metros, que bombea el agua a diez litros por segundo.
En la zona, también con el mismo sistema de riego, se plantó tomate
verde, cuya producción fue la última, pues por problemas de humedad
sólo se obtuvieron 30 toneladas este año en una hectárea, por lo cual
la utilidad fue menor.
Expuso que se aplicó a la superficie hematicidad y fungicidas a base
de cobre y oxicloruro de cobre para control de hongos y hemátodos, a
fin de limpiar el terreno y así realizar ahora el trasplante de chile
habanero existente en el vivero.

Para mayo de 2015, dijo, se estima que estará en producción esta nueva
superficie de la hortaliza.

Destacó que existe una franja de terreno que abarca los municipios de
Cárdenas, Huimanguillo y norte de Chiapas, que es de suelos fluvisoles
con más de tres por ciento de contenido orgánico, además de fósforo y
nitrógeno, lo cual permite ahorro de fertilizantes.
Por lo tanto, el investigador López López consideró que se requiere
más cultura hidroagrícola para la inversión y aprovechar la tierra.

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El cambio climático afectará a los viñedos

 

Cada vez es más frecuente encontrar vinos
con un grado alcohólico elevado debido a la sobre maduración de las
uvas. Viticultores y bodegas deben afrontar una amenaza muy real: el
cambio climático.

Las evidencias son cada día mayores. El aumento de las temperatura y de los niveles de CO2
por el cambio climático acelera la maduración de las uvas en la
producción vinícola y afecta al color y posiblemente a los aromas.


En su tesis doctoral realizada de forma conjunta en las universidades de Navarra y de Burdeos el biólogo Johann Martínez-Lüscher,
alerta de otros cambios que pueden acontecer en la viticultura de
proseguir las alteraciones climáticas. Así, se cumplen las previsiones
del Panel Intergubernamental del Cambio Climático
y se alcanzaran los 700ppm de dióxido de carbono y un aumento de 4
grados centígrados, “la acumulación de azúcares podría ser tan rápida,
que el resto de procesos que dependen de esta no serían capaces de
seguir el ritmo”.

Grado alcohólico

“Esto hace que al comparar uvas con la misma concentración de azúcares o grado alcohólico,
las cultivadas en condiciones de cambio climático tengan peor
coloración y esto acabe percibiéndose en el vino”, advierte. De hecho,
“cada vez es más frecuente encontrar vinos con un grado alcohólico
elevado debido a la sobre maduración de las uvas”.

Esteban Salazar Herrera te ha añadido a sus círculos y te ha invitado a entrar en Google+

Esteban Salazar Herrera te ha añadido a sus círculos y te ha invitado a entrar en Google+. Entra en Google+ Con Google+, compartir en la Web es casi como compartir en la vida real. Círculos Una forma sencilla de compartir unas cosas con tus amigos, otras con tus padres y casi nada con tu jefe. Igual que en la vida real. Hangouts Las conversaciones es mejor tenerlas cara a cara. Únete a una conversación de vídeo desde tu ordenador o teléfono móvil para ponerte al día, ver vídeos de YouTube o charlar sobre lo que te apetezca con hasta nueve amigos a la vez. Móviles Chat de grupo instantáneo. Fotos que se suben automáticamente. Un vistazo de lo que pasa a tu alrededor. Hemos creado Google+ pensando en el mundo móvil.

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Asteroide pasará cerca de la Tierra el 26 de enero

El próximo 26 de enero, un asteroide de 650 metros de diámetro pasará
a una distancia equivalente a tres veces la que separa a la Tierra de
la luna, por lo que no representa ningún riesgo para la población.
Se trata de la roca espacial 2004 BL86 que podrá ser vista a través de
telescopios a una distancia de un millón 192 mil 362 kilómetros, dio a
conocer la Sociedad de Astronomía del Caribe (SAC) en su sitio web.
La organización integrada por estudiantes y personas de la comunidad
que comparten el interés por la astronomía afirmó que dicho fenómeno
no se repetirá sino hasta dentro de 200 años.
Abundó que el asteroide será observado como una tenue estrella que,
debido a la distancia, aparentará desplazarse lentamente, aunque en
realidad se estará moviendo a una velocidad de 56 mil 420 kilómetros
por hora.

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Productos con derivados de cacao

El cacao ha inspirado a mujeres y emprendedores en Comalcalco, que con
los derivados elaboran desde artesanías, chocolate artesanal o rústico
con los granos y mazorcas, cerámicas y hasta helado de cacao.
En ese municipio, al noroeste del estado, se ubican haciendas
cacaoteras con plantaciones y fábricas para la elaboración de
chocolates, pero a su alrededor se han formado otras economías con
diferentes productos.
La fundadora de la Cooperativa de Pequeñas Productoras de Cacao,
Estela Lázaro Magaña, señaló que hace cuatro años se realizó un
encuentro internacional de cooperativas cacaoteras de México y de
Perú.
Allí, artesanas de ambos países intercambiaron técnicas y las mujeres
de Comalcalco comenzaron a aprovechar de manera integral los derivados
del cacao, como son los "chilillos" o mazorcas que se mueren por
alguna enfermedad y no se desarrollan.

Las artesanas lo trasforman en collares, mientras la cáscara de la
mazorca la utilizan para crear copas, porta-veladoras, lapiceras o
dulceros.

Junto al Parque Central de la ciudad de Comalcalco, en módulos de
venta, se ofrecen los collares con granos de cacao, llaveros o aretes.
También se utilizan los "mamones" o "chupón", que son pequeños troncos
o retoños que le surgen a los árboles de cacao, para formar pulseras o
collares.
"Usamos la cáscara y hacemos comestibles como dulces con el vástago o
corazón del cacao; elaboramos jabón de chocolate, un sinfín de
productos y también extraemos el mucilago, producto que le damos valor
agregado en helados o frappé", comentan.
Estela Lázaro, nieta e hija de productores de cacao en Comalcalco,
expuso que le asustaba la idea de que la actividad se terminara, pues
muchos cacaoteros derribaban sus plantaciones para otras actividades.
"De ahí surgió la idea hace seis años de hacer algo diferente e
innovador y nos pusimos a sembrar cacao. Somos una sociedad
cooperativa de mujeres, somos ocho asociaciones de las cuales cuatro
trabajamos y producimos y las demás acopian el cacao", refirió.

Una alternativa económica, sobre todo para algunas integrantes que son
madres solteras.

Sus artesanías, dijo, las venden en exposiciones en varios estados,
así como en espacios donde les dan oportunidad de ofrecerlas.
Por su parte, Marina Falconi, con 22 años de elaborar tablillas de
chocolate artesanal, expuso que lo hace por tradición familiar, pues
su madre, con 50 años en la actividad, le enseñó la técnica.
"Lo hacemos a la mano, sin moldes, el producto que manejamos lo
molemos en molino manual", comentó.
Aunque lo vende en su casa, señaló que ya se dio de alta en la
Secretaría de Hacienda para registrar su marca como La Patrona, donde
además de chocolates con distintos ingredientes como almendra, canela
o avellana, también elabora polvillos y avenas.
También en la muestra chocolatera en el parque central de Comalcalco,
doña Nata, de 72 años de edad y más de 60 años de vender sus
productos, expuso que aprendió de su suegra y eso le ha servido para
sacar adelante a sus hijos.
Natividad López Aguilar, mencionó que su menor hija, María Rojas
López, quien la acompaña en el módulo, será la tercera generación de
chocolateras que ofrezcan sus productos a la comunidad.
Quien desde hace 10 años elabora helado de cacao es Noé Medina, que
utiliza el mucilago del cacao (sustancia blanquecina de sabor
agridulce que rodea al grano dentro de la mazorca) para ese postre
refrescante.
Señaló que en 2009 le permitieron entrar a vender agua de mucilago y
helados en la zona arqueológica de Comalcalco, pues los visitantes al
terminar el recorrido estaban sofocados y los productos tuvieron buena
aceptación.
La heladería que tiene a un costado del parque de Comalcalco, ofrece
todo el tiempo el helado de cacao, pues el mucilago tiene las
propiedades adecuadas para postre por la cantidad de azúcares
naturales que tiene.
En tanto, la ceramista Naegely Garibaldi, también utiliza las figuras
del cacao y del chocolate para plasmarlas en cuadros con técnica de
placa propia de la alfarería, con escenas de ceremonias mayas en honor
a la "bebida de los dioses" como es el chocolate.
Desde hace cinco años, comentó, realiza piezas con pastas cerámicas de
barro natural con arcillas blancas, pintadas con elementos naturales y
horneados a altas temperaturas, así como cuadros de flora y fauna de
la región.

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Abrigo en temporal invernal para adultos mayores

El Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Jalisco a
través de su voluntariado, con el fin de resarcir los estragos de las
bajas temperaturas, distribuyó durante el último mes del año diciembre
300 cobijas en 12 asilos de la zona metropolitana y mil cobijas a los
pacientes de los hospitales civiles de Guadalajara.
"Ver la cara del adulto mayor que te agradece con una sonrisa o con un
abrazo, y muchas veces no es llevarles increíblemente algo,
simplemente que vayas, los escuches y los abraces, porque muchas veces
están necesitados de cariño o de algún abrazo porque están en un
abandono, están en una soledad", expresó Adriana Cruz Aguilar,
directora del Voluntariado del organismo estatal.
Cada mes son abandonados entre uno y dos ancianos por sus propios
familiares, quienes sin pensarlo dos veces, se olvidan de su propia
sangre, algunos en asilos, otros en hospitales y hay quienes los
abandonan en la misma calle.
Cruz Aguilar, comentó que a pesar de esta realidad, se pretende
ofrecer un servicio eficiente y apto para esta población se requiere
del apoyo humano, en ésta y otras acciones del grupo de damas
voluntarias y voluntarios juveniles con los que cuenta DIF Jalisco.
"Invitar a la gente a que se sume a participar con nosotros y más por
una buena causa, y creo que ahorita se están dando cuenta que en
Jalisco se están haciendo bien las cosas, y están llegando los apoyos
a donde tienen que llegar" señaló.


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Abrigo en temporal invernal para adultos mayores

El Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Jalisco a
través de su voluntariado, con el fin de resarcir los estragos de las
bajas temperaturas, distribuyó durante el último mes del año diciembre
300 cobijas en 12 asilos de la zona metropolitana y mil cobijas a los
pacientes de los hospitales civiles de Guadalajara.
"Ver la cara del adulto mayor que te agradece con una sonrisa o con un
abrazo, y muchas veces no es llevarles increíblemente algo,
simplemente que vayas, los escuches y los abraces, porque muchas veces
están necesitados de cariño o de algún abrazo porque están en un
abandono, están en una soledad", expresó Adriana Cruz Aguilar,
directora del Voluntariado del organismo estatal.
Cada mes son abandonados entre uno y dos ancianos por sus propios
familiares, quienes sin pensarlo dos veces, se olvidan de su propia
sangre, algunos en asilos, otros en hospitales y hay quienes los
abandonan en la misma calle.
Cruz Aguilar, comentó que a pesar de esta realidad, se pretende
ofrecer un servicio eficiente y apto para esta población se requiere
del apoyo humano, en ésta y otras acciones del grupo de damas
voluntarias y voluntarios juveniles con los que cuenta DIF Jalisco.
"Invitar a la gente a que se sume a participar con nosotros y más por
una buena causa, y creo que ahorita se están dando cuenta que en
Jalisco se están haciendo bien las cosas, y están llegando los apoyos
a donde tienen que llegar" señaló.


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